菜餚名稱

Dish name

東坡肉

份量

Quantity

10人

主材料

Main material

五花肉二斤、青江菜10顆

副材料

Vice material

蔥五根，薑一塊

調味料

Seasoning

糖，米酒，紹興酒，醬油，太白粉

(均適量)

做法

Practice

前製:

   1.將五花肉切成10等分

2.將採蔥切段薑、蒜切片，青江菜切開

後製:

   1.將五花肉川燙至8分熟，放置一旁

2.爆香薑、蒜片、蔥段，在放上五花肉家水至淹過食材，加入調味料後用小火  悶煮至大滾即完成。

備註

Remark

菜餚名稱

Dish name

油燜大蝦

份量

Quantity

10人

主材料

Main material

草蝦10隻

副材料

Vice material

青花菜半顆，蔥5根，蒜頭五顆，薑一塊鹽，

調味料

Seasoning

醬太白粉，胡椒粉，米酒

(均適量)

做法

Practice

前製:

     1.草蝦去頭、尾、腸泥

     2.將蔥切段、薑蒜切片

後製:

     1.花椰菜煮熟後擺盤裝飾

     2.起油鍋蔥薑蒜和草蝦和調味料放入一同油炸至熟透放置花椰菜上方

備註

Remark

                                                            炸的要注意