菜餚名稱 Dish name | 蘋果牛肉鬆 |
份量 Quantity | 1組(3~5人) |
主材料 Main material | 蘋果一顆,牛肉三兩 |
副材料 Vice material | 洋地瓜三兩,油條1/4條,中芹一兩,蘿蔓半顆 |
調味料 Seasoning | 糖,鹽,胡椒 ,米酒,香油 (均適量) |
做法 Practice | 前置; 1. 牛肉洗淨切小塊醃製,洋地瓜、蘋果洗淨切碎。蘿蔓生菜洗淨分片,備用 2. 油條炸至酥脆後壓碎 後置; 1.醃製過的牛肉川燙至熟透 2.洋蔥、油條爆香後將其餘材料下入炒熟調味
|
備註 Remark |
不可添加太白粉以免濃稠 |
菜餚名稱 Dish name | 三鮮豆腐煲 |
份量 Quantity | 1組(3~5人) |
主材料 Main material | 蝦仁五顆,小花枝二隻,烏蔘三兩,雞蛋豆腐一盒 |
副材料 Vice material | 沙拉筍一顆,鮮香菇一顆,紅蘿蔔少許 蔥一根,蒜頭二顆 |
調味料 Seasoning | 鹽、米酒、太白粉、糖,胡椒 (均適量) |
做法 Practice | 前制; 1.蝦仁、小花枝洗淨、擦乾,分別撒上太白粉;烏蔘洗淨去長泥切片醃製 2豆腐切小塊,沙拉筍、紅蘿蔔切絲,鮮香菇切片、蔥切斷、蒜頭切片 後制; 1.蝦仁、小花枝、烏蔘、沙拉筍、紅蘿蔔川燙熟 2.爆香香菇、蔥、蒜加入豆腐煎熟後加入川燙好的食材調味,加水至淹過食材 勾芡,小火燜煮至大滾,倒入砂鍋 |
備註 Remark |
勾芡勾至濃稠 |
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