菜餚名稱 Dish name | 金沙蝦球 |
份量 Quantity | 3~5人 |
主材料 Main material | 割背蝦仁8隻 |
副材料 Vice material | 青花菜半顆,鹹蛋黃二顆 |
調味料 Seasoning | 糖,鹽,米酒,香油,胡椒,卡士達粉。地瓜粉 (均適量) |
做法 Practice | 前置; 1.割背蝦洗淨醃製撒上地瓜粉,花椰菜切至一口大小,鹹蛋黃蒸熟 後置; 1. 將蝦子炸至金黃色 2.花椰菜川燙熟透,放置瓷盤上擺設 3.下2匙油將鹹蛋黃炒至起泡將蝦子蝦入調味,倒至擺設好的花椰菜上 |
備註 Remark |
鹹蛋黃要先蒸過才可以炒至起泡 |
菜餚名稱 Dish name | 杏鮑菇扣白菜 |
份量 Quantity | 3~5人 |
主材料 Main material | 杏鮑菇二根,大白菜半顆 |
副材料 Vice material | 沙拉筍一顆,紅蘿蔔一小塊,青江菜三顆,雞蛋一顆,香菇二顆
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調味料 Seasoning | 糖,鹽,米酒,香油 (均適量) |
做法 Practice | 前置; 1.杏鮑菇、香菇切片,大白菜切碎,沙拉筍、紅蘿蔔切小丁,青江菜去蒂 2.雞蛋打散 後置; 1所有食材川燙(除了香菇、雞蛋),備用 2.青江菜放置瓷盤裝飾,杏鮑菇排入麻婆碗內 3.爆香香菇後下入雞蛋炒熟在下入其他食材調味,倒入排好的杏鮑菇中,放入 蒸鍋,蒸煮至10-15分 |
備註 Remark |
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