菜餚名稱

Dish name

生菜魚米鬆

份量

Quantity

3~5人

主材料

Main material

潮彫魚一包，

副材料

Vice material

蘿蔓生菜一顆，洋蔥4/1顆，割薯三兩，油條

調味料

Seasoning

胡椒，米酒，太白粉，糖，鹽  (均適量)

做法

Practice

前置；

   1. 鯛魚洗淨切小塊醃製，洋蔥、割薯洗淨切小塊。蘿蔓生菜洗淨分片，備用

   2. 油條炸至酥脆後壓碎

後置；

    1.醃製過的鯛魚川燙至熟透

    2.洋蔥、油條爆香後將其餘材料下入炒熟調味

備註

Remark

鯛魚醃製時不可添加太白粉，以免黏稠

菜餚名稱

Dish name

豆沙鍋餅

份量

Quantity

3~5人

主材料

Main material

豆沙四兩，中筋麵粉五兩，雞蛋一顆

副材料

Vice material

水

(均適量)

調味料

Seasoning

做法

Practice

前置；

   1.豆沙分半，桿成長方形，備用

   2.中筋麵粉加入雞蛋和水拌至濃稠狀

後置；

   1.加入沙拉油至鍋中使須使用空間皆沾至油脂，加入3-5匙麵糊，煎至邊邊可

     翻起將豆沙放入，四周往中間折，煎至兩面熟透

   2.放置熟食沾班，切割

備註

Remark

需使用到的部分一定要沾到油脂以免黏鍋