壹、計畫期程及發展目標:
一、近期發展目標:
1.活化「專題製作」課程,務實致用並符合社會脈動,以培養學生學習統整及創新應用能力。
2.強化學校辦學特色,推動教育部自造教育,從做中學。
3.規劃技能或專業之輔導課程,並配合技優甄審制度,輔導學生取得乙級證照,強化學生升學競爭力。
4.輔導學生參加各項技能檢定,並加強餐飲相關專業能力之多元學習,以期畢業前能取得多項專業證照,提昇未來職場競爭力。
5.配合學校規劃,鼓勵科內教師定期赴產業參訪、研習與研究。
6.配合高職優質化計畫、職場體驗,業師協同教學計畫之執行,辦理師生研習活動以精進學生學習能力、擴展師生多元智能。
7.鼓勵科內教師參加教師專業發展評鑑,以協助教師改善教學盲點,並對於教師專業成長需求提供適當協助,以促進教師的專業發展,提升教學品質。
8.深化專業領域與科大及產業的鏈結,以促進校際交流與業界實習體驗,落實實務與理論結合。
9.持續辦理國中體驗營,協助社區學生進行職業試探。
10.協助國中端辦理技藝教育學程,提供師資及設備,基礎餐飲技術向下扎根。
11.鼓勵技藝優良學生參加校外技藝競賽,並利用寒、暑假及課餘時間加強技藝競賽選手培訓,以為學校及個人積極爭取佳績。
12.推動國際交流,安排海外教育參訪,拓展科內學生國際自動化科技視野。
二、中期發展目標:
1.持續爭取經費汰舊更新科實習設備,藉以跟上業界需求,以提昇學生學習成效。
2.結合相關產業、技專院校共同推動產學攜手合作教育。
3.持續培育中部地區餐飲相關產業,結合協同教學計畫引進業師,培育符合業界需求之人力。
4.落實學生服務學習與生活道德教育的推動,如:寒士30、華山基金會、志工小達人利用專長回饋社會,增進學生職業道德,以提昇學生人文素養與職業道德。
三、長期發展目標:
1.追蹤並檢討近、中程階段計畫實施情形,修正並改進。
2.充實教學陣容,創新教材教法及充分利用教學資源,讓教學更具效率。
3.配合產業與時代潮流之變化,適時調整課程規劃與授課內容,以達到理論與實務結合之技職教育目標。
4.配合社會的發展趨勢,學校與社區結合、資源共享,讓本科能成為具有社區特色之科系。
5.培育學生具備獨立解決問題及研究開發的能力,以奠定學用合一的基礎。
貳、科務發展工作與執行計畫:
一、課程方面:
據部頒99課綱餐飲科科教育目標及新頒108課綱科教育目標精神為依據,針對學生程度,考量餐旅群餐飲科之最新發展需要,注重理論課程與實習課程之搭配,以落實理論與實務之配合。
(一)配合技術型高中課程發展,改善教學環境品質,提升學生學習成效。
(二)培養學生具備餐旅群核心能力,並為相關專業領域之學習和高一層級專業知能之進修奠定基礎。
(三)培養健全餐旅相關產業人才,能擔任餐旅領域及未來服務業走向,並培養良好的服務態度及敬業樂群的服務精神。
(四)陶冶職業道德,培養敬業樂群、負責進取及勤勞服務等優良工作態度。
(五)提升人文及科技素養,豐富生活內涵,並增進創造思考及適應社會變遷之能力。
(六)提高升學風氣與國立科大升學率,倡導終生學習創造更燦爛之未來。
(七)加強技能訓練,落實每位學生皆具備乙、丙級證照,提昇技藝競賽成果。
二、教學方面:
本科教學遵照部頒課程標準,編排教學進度表,照表實施嚴格查核外,更重視有組織、有計畫、有決心、有效果的教學分述如下:
(一) 教師應做到由準備、教學及評量回饋之施教步驟,明確評鑑出教學效果,以做為改進教學之依據。
(二) 確實做好補救教學,使教學成效較差的學生得到更多的學習機會。
(三) 加強學生外語能力之教學,鼓勵學生考取全民英檢。
(四) 加強學生專業知識能力能力之教學。
(五) 加強學生專業技能之訓練,使學生取得乙、丙級職業証照。
(六) 注重人文科學之教導,藝術文化之薰陶,力求人格之健全發展。
(七) 養成學生具有高度之職業道德及良好的工作態度。
(八) 加強工業安全衛生及工場管理之教學。
(九) 舉辦教學研究會及校內外教學參觀,使教師彼此間交換教學經驗及分享教學心得。
三、師資方面:
本群科現有專業專任教師15位(8位碩士學位)皆有餐旅群相關科系合格教師證書及乙級相關證照。為能順應時代潮流本科教師積極修習第二專長,多人取得第二專長教師證,有利於課程之安排及調整。另外,科內教師亦不時透過進修研習以獲取新知,平均每人每年研習時數達35小時以上。皆學有專長,學經歷完備,熱心教學,富教育熱誠和專業精神。
(一)配合新課程標準的即將實施,加強教師第二專長之培育。
(二)配合本科課程發展目標,鼓勵教師在職進修,使能勝任新的課程並取得更高一級之學位。
(三)鼓勵教師參與各種研習活動,以獲得最新之資訊。
(四)鼓勵教師取得訓練課程之乙級職業証照,使輔導學生更具說服力。
四、設備整合發展方面:
(一)藉著現有實習設備之整合,採各工場多元化之設施,以達到每位學生由基礎到專精熟悉各項實習設備之目標,來提昇實習教學效果。
(二) 配合相關實習之需求,做實習工場設備之整合,提高實習工場之使用率以收最佳之經濟效益。
(三) 有連貫性之教學科目,共用同一間工場,以收設備整合功能;共用工場之科目有:
1.一年級觀光科(飲料調酒實習)與三年級餐飲管理科(飲料調酒)共用飲料調酒實習工場。
2.一年級(中餐烹調實習)與二年級(中餐烹調實習)交替共用中餐工場(一)(二)。
3.二年級(西餐烹飪實習)與二年級觀光科(西餐烹飪實習)共用西餐實習工場。
4.一、二年級(餐旅服務實習)與一、二年級觀光科共用餐服實習工場、房務教室。
5.「語文教室」予以餐飲科、觀光科 (英文會話、餐旅日語)共用
6.增設中餐(三)、烘焙(三)、飲調(三)實習工場給予技藝競賽選手及乙級訓練班使用。
7.整合設備之外,更要全科師生共同負起維護,保養機具之工作,保養重於修理,修理重於購置之理念應予建立,工場責任制之執行更須落實。