菜餚名稱

Dish name

山藥盅

份量

Quantity

3~5人

主材料

Main material

新鮮山藥一支

副材料

Vice material

芹菜3隻、紅蘿蔔1/4條

調味料

Seasoning

鹽少許、麵粉適量

做法

Practice

前製:

   1.山藥洗淨切段後挖空，紅蘿蔔切水花片，

   2 .

後製:

   1.芹菜川燙熟透後放置瓷盤上擺飾

2.將內線裝入挖空山藥內，放置於裝飾好的瓷盤上在放上紅蘿蔔水花片，放入蒸籠內蒸製熟透

3.芡水淋在蒸好的山藥盅上

備註

Remark

要確切將山藥蒸熟

菜餚名稱

Dish name

蘇式鱔魚

份量

Quantity

3~5人

主材料

Main material

鱔魚10隻

副材料

Vice material

粉絲1包、大黃瓜1/2條、柳橙1顆

調味料

Seasoning

鹽，米酒、白粉

(均適量)

做法

Practice

前製:

     1.鱔魚加入條為料醃製

     2.粉絲切半，大黃瓜、柳橙切片當盤飾

後製:

     1.粉絲炸至酥脆後放置盤飾上

     2.將鱔魚炸至熟透後放置於盤飾上，淋上麻油

備註

Remark

炸鱔魚時要注意油溫