菜餚名稱 Dish name | 金沙蝦球 |
份量 Quantity | 3~5人 |
主材料 Main material | 草蝦示範10隻 |
副材料 Vice material | 絞肉三兩,洋蔥4/1顆,蔥三根,嫩薑一小塊 |
調味料 Seasoning | 酒釀一瓶共用,豆辦醬一瓶,胡椒,米酒 (均適量) |
做法 Practice | 前置; 1草蝦洗淨去頭腳長泥 2.洋蔥、薑切碎,蔥切花,備用 後置; 1.將草蝦炸至熟透 2.洋蔥、薑爆香後下絞肉炒至熟透,將草蝦下入和豆瓣醬在下入1碗水和酒釀(可 以個人喜好添加)調味,煮至收乾 3.起鍋後灑上蔥花裝飾 |
備註 Remark |
炸蝦時要記得油溫 |
菜餚名稱 Dish name | 雪菜年糕 |
份量 Quantity | 3~5人 |
主材料 Main material | 雪菜五根,年糕片一包 |
副材料 Vice material | 里肌肉三兩,沙拉筍一顆 |
調味料 Seasoning | 香油,米酒,糖,糖,胡椒 (均適量) |
做法 Practice | 前置; 1. 年糕洗淨後,浸泡熱水 2.雪菜切末,里肌肉、沙拉筍切絲,備用 後置; 1.將年糕川燙熟透 2.加入2匙沙拉油以中火炒香筍絲再下肉絲拌炒,最後放入雪菜和少許年糕水 保持濕潤,調味 3.倒入年糕拌炒,收乾鍋中水即可 |
備註 Remark |
年糕一定要用熱水泡開,以免煮不熟 |
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