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餐飲暨觀光科 / 《 餐 飲 科 》課程規劃

《 餐 飲 科 》 - 課 程 規 劃

課 程 規 劃

課程內容包含從事餐飲事業所需具備之基本智能、相關專業實務及職業道德觀念之建立,以實務致用為核心,輔以必要的理論知識,培養餐飲製備技術、烘焙與蛋糕裝飾製作技術、跨國美食專業知能與製作、餐飲活動規劃、菜單設計企劃、國際餐飲文化觀等專業人才,並配合就業與繼續升學需求,培養學生創造思考、解決問題、應變能力及自我發展等知能。

108學年課程規劃

年級

課程名稱

共同科目國文、英文、數學、地理、化學、音樂、美術、體育、全民國防教育、生涯規劃、健康護理

專業科目:觀光餐旅業導論、中餐烹飪實習、餐飲服務技術、餐飲實務等基本知能

共同科目:國文、英文、數學、數學演習、歷史、生物、物理、公民與社會、僑泰學、國防通識、生活英文、體育

專業科目:觀光餐旅英語會話、西餐烹調實習、烘焙實務、地方美食實務、房務實務,著重基礎專業知能及職業道德。

共同科目:國文、英文、數學、英文文法運用、中國語文與運用、體育、國防通識

專業科目:觀光餐旅英語會話、飲料實務、專題實作、餐飲管理、蛋糕裝飾實作、國際禮儀、觀光學、異國料理實作、餐飲活動規劃與實作等,培養良好的服務態度及敬業樂群精神為主。

 

檢 定 規 劃

本科依專業課程規劃,普通班一年級報考中餐烹飪丙級檢定,二年級報考烘焙食品丙級檢定,三年級報考飲料調製丙級檢定,輔導中餐烹飪、烘焙食品乙級證照;實用技能班一年級報考中餐烹飪丙級檢定,二年級報考烘焙食品丙級檢定,三年級可報考西餐烹調、餐旅服務技術及飲料調製,輔導中餐烹飪、烘焙食品乙級等證照。

 

 

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